Рецепт: Рулет со взбитыми сливками

Изюм промыть. Добавить 1 ст.л. ликера Amarettо, отставить в сторону.

Бисквит. Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки взбить с сахарной пудрой (150 гр) в пышную светлую массу. Отдельно взбить в плотную пену охлажденные белки.

Взбитые желтки смешать с половиной белков и просеянной мукой. Хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся белки и муку. Еще раз перемешать.

Противень застелить промасленным пергаментом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 10 минут при 190º C.

Готовый бисквит выложить на полотенце, дать постоять в течение 5 минут, после чего снять пергаментную бумагу с бисквита и вместе с полотенцем свернуть в рулет.

Крем. В охлажденную посуду влить холодные жирные сливки  (33%) и взбивать на маленькой скорости, затем скорость увеличить. Взбить до густой массы, добавить сахарную пудру (2-3 ст.л.), изюм и еще 1 ст.л. ликера Amarettо. Хорошо перемешать.

Бисквит развернуть и равномерно распределить на нем крем. Свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой.