Рецепт: Хумус

Нут (бараний горох) перебрать, промыть, добавить соду залить водой, замачивать 24 часа. Затем ещё раз промыть. Нут положить в кастрюлю с водой, которая покрывает горох на 5 см. Довести до кипения, снять пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, залить новой водой и варить при слабом кипении около 1,5 часа, пока горох не станет мягким. Когда бобы сварятся, часть отвара оставить для хумуса.

В чашу для блендера добавить бобы, немного отвара, чеснок. Перемолоть в однородную массу. Посолить.

Семена кунжута обжарить до золотистого цвета, остудить, смолоть в блендере в жидкую массу (тахину). Смешать тахину с гороховым пюре, прибавить воду, сок лимона, оливковое масло. Всё взбить в блендере в однородную пасту.

Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и жареными кедровыми орешками. Подавать с поджаренным хлебом.