Рецепт: Фриттата с цуккини

Молодые кабачки порезать кружками. Обжарить на растительном масле с двух сторон до мягкости. Посолить по вкусу.

Мелко нарезать петрушку. Взбить яйца с солью и перцем. Добавить мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешать.

В сковороду с цуккини влить взбитые яйца. Готовить фриттату 5-6 минут, затем аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить еще 3-4 минуты.