Рецепт: Баклажановые лодочки

Небольшие баклажаны разрезать вдоль на 2 части. ВЫбрать мякоть. "Лодочки" посолить, выложить на смазанный маслом противень. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.

Мякоть баклажанов мелко порезать. Обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем добавить мелко нарезанный лук и тертую морковь. Посолить и поперчить. Жарить все вместе 5-7 минут. В конце приготовления добавить толченый чеснок. Начинку остудить.

В остывшую начинку добавить вареные яйца, сметану, зелень и тертый сыр. Перемешать. 

Заполнить "лодочки" приготовленной начинкой. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут. Подавать в охлажденном виде.