Фото-рецепты

Фото-рецепт: Торт "Черный лес"

Следующий шаг... Фото рецепта: Торт
1 Фото шага номер 1
2 Фото шага номер 2
3 Фото шага номер 3
4 Фото шага номер 4
5 Фото шага номер 5
6 Фото шага номер 6
7 Фото шага номер 7
8 Фото шага номер 8
9 Фото шага номер 9
10 Фото шага номер 10
11 Фото шага номер 11
12 Фото шага номер 12
13 Фото шага номер 13
14 Фото шага номер 14
15 Фото шага номер 15

Бисквитные коржи: желтки отделить от белков. Размягченное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя желтки. Затем всыпать какао-порошок. Тщательно перемешать.

Взбить яичные белки в крепкую пену.

Смешать муку с кукурузным крахмалом (30 гр) и порошком для выпечки (разрыхлителем), затем сыпучую массу всыпать в маслянно-яичную смесь. Тщательно перемешать. Добавить взбитые белки. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.

Тесто вылить в смазанную раздвижную форму диаметром не менее 25 см. Выпекать 50-60 минут при температуре 160°. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит достать из духовки, остудить, извлечь из формы. Аккуратно срезать с верхушки все неровности. Сам бисквит разрезать на три коржа.

Пропитка для коржей: в небольшую кастрюлю насыпать сахар (50 гр), залить водой (100 мл), довести до кипения. Остудить, влить Schwarzwälder Kirschwasser (100 мл) и пропитать все коржи.

Вишневая начинка: с консервированной вишни без косточек слить сироп. Отложить 12 целых вишенок для украшения торта. В кастрюлю влить красное вино, вишневый сироп (не менее 250 мл). Добавить крахмал (35 гр), тщательно перемешать, довести до кипения. Варить, пока сироп не загустеет. Затем кастрюлю снять с огня, немного остудить, добавить вишни и Schwarzwälder Kirschwasser (70 мл).Schwarzwälder Kirschwasser - вишневый шнапс, можно заменить вишневым ликером, вишневой настойкой, коньяком.

Крем: желатин замочить. В небольшую кастрюлю насыпать сахар (50 гр), влить Schwarzwälder Kirschwasser (70 мл) подогреть на плите, но не кипятить! В кастрюлю положить замоченный и отжатый желатин, размешивать до полного растворения.

Сливки хорошо взбить, добавить растворенный желатин и снова сливки взбить в стойкий крем.

Сборка торта:пропитанный корж уложить в разборную форму. Затем выложить на корж слой вишневой начинки. На вишню выложить 1/3 крема, равномерно распределить по всей поверхности, тщательно покрывая всю начинку.

Затем положить второй пропитанный корж, сверху слой вишен, немногим меньше, чем на нижнем. Покрыть кремом.

Уложить последний пропитанный корж, вылить оставшийся крем и равномерно распределить по всей поверхности.

Торт поставить на ночь в холодильник.

На следующий день снять бортики формы, приготовить небольшую порцию крема, как выше описано.

Кремом смазать все боковушки, обсыпать шоколадной крошкой.

Середину торта посыпать тёртым шоколадом, по краю сделать розетки из крема, украсить вишенками.

Добавить в закладки:
1 ч. 10 мин.
10 порций

Ингредиенты:
  • Яйца куриные 8 шт.;
  • Сахар 300 гр;
  • Масло сливочное 120 гр;
  • Мука пшеничная 150 гр;
  • Какао 40 гр;
  • Разрыхлитель 1 ч.л.;
  • Вишня 700 гр;
  • Вино красное 80 мл;
  • Крахмал 65 гр;
  • Сливки 900 мл;
  • Желатин 1 пакетик;
  • Шоколад 100 гр;

Комментарии

Чем можно заменить сливки и этот ликер
2 февраля 2014, 10:02
Кристина, готовила этот тортик со свежих вишен (можно так и с замороженных) - вишню посыпать сахаром, она пустит сок и его использовала как пропитку. Если сока мало, можно водой разбавить. А вишни в тортик, сверху крем. Получилось очень вкусно и со свежими. Украшала сверху тоже свежими с хвостами))
29 июня 2014, 15:06
Кристина, а сливки можно сделать самому смешав сливочное масло с молоком. Масло растопить на медленном огне в теплом молоке, не дать чтобы закипело, выбрать минимальную температуру, когда полностью раствориться масло перемешать массу блендером (с ножами), не взбивать, а именно перемешать, где-то 2-3 мин. Оно должно стать однородное, дать постоять 8 часов и можно взбивать. Но если плохо перемешать, масло отделиться сверху, а молоко будет снизу и не собьется
29 июня 2014, 15:13
Имя:
Оценка:
Текст:


Вы заполнили не все поля

Ошибка в символьном коде

Написать коментарий

Вкусные категории

Совет в тему:

  • Как приготовить вкусные блины?
    Как приготовить вкусные блины?

    Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая — просеивание разрыхляет муку воздухом.