Фото-рецепт: Фрикадельки из щуки
Щуку почистить, выпотрошить. Отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами. Мясо щуки снять с костей. Дважды перекрутить на мясорубке.
В рыбный фарш добавить мелко нарубленный лук, замоченный в молоке белый хлеб, измельченную петрушку, слегка взбитые яйца. Фарш тщательно перемешать, по вкусу приправить солью, перцем, мускатным орехом.
Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки. Отварить в кипящем овощном бульоне (можно из бульонного кубика) около 10 минут.
Соус. В небольшой кастрюле растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и хорошо перемешать. Обжарить до светлого золотистого цвета. Тонкой струйкой постоянно помешивая, влить бульон, в котором варились фрикадельки. Затем добавить сливки и рубленый свежий укроп. Соль и перец по вкусу.
В соус сложить фрикадельки и аккуратно перевернуть их так, чтобы соус покрыл каждую фрикадельку. Нагревать в течение 2-3 минут и убрать с плиты.
Ингредиенты:
- Щука 1 кг;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Яйца куриные 2 шт.;
- Хлеб пшеничный 2 ломтика;
- Петрушка 3 ст.л.;
- Овощной бульон 1.5 литра;
- Сливки 0.5 стакана;
- Масло сливочное 2 ст.л.;
- Мука пшеничная 2 ст.л.;
- Укроп 2 ст.л.;
- Мускатный орех 1 щепотка;
- Соль, перец 0.75 ч.л.;
Вкусные категории
Совет в тему:
Комментарии