Рецепт: Лагман
Лапша. Яйцо взбить с солью. Влить холодную подсоленную воду. Затем всыпать муку. Хорошо перемешать и замесить эластичное упругое тесто. Тесто положить в миску, накрыть чистым полотенцем, оставить на 30 минут в покое.
Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Слегка смазать растительным маслом. Сложить друг на дружку. Острым ножом порезать на тонкие и длинные полоски.
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло. Добавить баранину, нарезанную небольшими кусочками. Обжаривать до румяной корочки. Затем добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
В кастрюлю добавить произвольно нарезанные овощи: морковь, болгарский перец разного цвета, чеснок, маленький перец чили и редьку. Посолить, поперчить, добавить специи: зиру, смесь перцев, кориандр. Накрыть крышкой, тушить 5-7 минут. Затем добавить картофель и помидоры без кожицы. Налить воды, чтобы она едва покрыла все овощи. Готовить на медленном огне до полной готовности.
В тарелку положить лапшу, залить подливой и посыпать рубленой зеленью кинзы.
Ингредиенты:
- Баранина 500 гр;
- Перец болгарский 2 шт.;
- Помидоры 2 шт.;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Редька 1 шт.;
- Картофель 4 шт.;
- Мука пшеничная 500 гр;
- Вода 200 мл;
- Яйца куриные 2 шт.;
- Соль 0.5 ч.л.;
- Зира 0.5 ч.л.;
- Перец стручковый острый 1 шт.;
- Чеснок 1 головка;
- Кориандр 0.25 ч.л.;
- Перец черный молотый 0.25 ч.л.;
- Перец белый 0.25 ч.л.;
- Кинза 0.5 пучка;
Вкусные категории
Комментарии