Рецепт: Заливная рыба

Рыбу очистить, выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Разделать на филе без кожи, нарезать порционными кусочками.

Из отходов (головы, хребта, плавников и хвоста) сварить насыщенный бульон. Во время варки в бульон добавить очищенную морковь, луковицу и черный перец горошком. Соль по вкусу. В бульон опустить кусочки рыбы, варить до готовности.

Готовую рыбу достать из бульона, разобрать на маленькие кусочки (или оставить как есть). Бульон процедить, добавить в него размоченный желатин. Размешать.

На дно глубокой формы положить кружки вареной моркови, затем отварную рыбу. Залить рыбным бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей на стол, формочку с заливной рыбой на 2-3 секунды опустить в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить зеленью.