Рецепт: Свиные ребрышки, тушенные с грибами и луком-пореем

Свиные ребрышки разрезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем. Морковь, репчатый лук и стебель сельдерея нарезать кусочками.

Сушеные грибы замочить в одном стакане воды. Оставить на пару часов.

В глубокой огнеупорной сковороде или сотейнике нагреть оливковое масло. Обжарить ребрышки со всех сторон. Переложить на блюдо.

В ту же сковороду сложить нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривать на среднем огне до мягкости овощей. Затем добавить чеснок и готовить еще пару минут. Добавить грибы и воду, в которой они замачивались, мясной бульон. Вернуть мясо. Содержимое сковороды довести до кипения. По вкусу приправить солью, перцем. Добавить петрушку.

Накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 1 час.

В другой сковороде нагреть оливковое масло, сложить крупно нарезанные шампиньоны. Жарить 5-7 минут. Затем грибы переложить в пиалу. В сковороду добавить еще масло и сложить разрезанный на 4 части лук-порей (используется только белая его часть). Обжарить со всех сторон и удалить со сковороды.

Свиные ребрышки достать из духовки,  сложить грибы и лук-порей. Вернуть в духовку, тушить еще один час.

Подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром.