Рецепт: Рататуй

Овощи помыть, нарезать:

• цуккини разрезать вдоль на 2 части затем поперек на кусочки в 2 см
• красный сладкий перец разрезать вдоль на 2 части, затем на брусочки шириной в 2 см
• баклажан разрезать вдоль, на 2 части, затем поперек на кусочки в 2 см
• лук разрезать на 2 части и крупно порубить
• чеснок измельчить
• помидоры нарезать кубиками.

Нагреть масло в сотейнике на среднем огне. Добавить цуккини, перец, баклажаны, лук и чеснок, постоянно помешивая, обжаривать в течение 5 минут, или пока лук не станет мягким.

Затем добавить помидоры, влить воду. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, тушить еще пару минут, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.