Рецепт: Итальянский суп с фрикадельками

Фрикадельки: в говяжий фарш добавить яйцо, измельченный чеснок, нарубленную зелень петрушки, соль, перец и орегано. Хорошо перемешать. Из фарша сформировать маленькие шарики и оставить на холоде в течение 30 минут. Затем в сотейнике нагреть масло, обжарить фрикадельки небольшими партиями до золотистого цвета.

Суп: в сотейник, где обжаривались фрикадельки, влить говяжий бульон. Посолить, добавить томатную пасту, положить мешочек с пряностями (петрушку, лавровый лист, черный перец горошком положить в марлю и завязать в мешочек). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут. В бульон положить нарезанный лук, морковь, сельдерей и картофель. Продолжить варить на медленном огне в течение 15 минут. Достать мешочек с пряными травами. Потом добавить нашинкованную капусту и фрикадельки. Довести до кипения, варить 8 до 10 минут.

Подавать с большим количеством тертого Пармезана, посыпать сверху.