Рецепт: Фаршированные кабачки

Молодые кабачки нарезать на толстые кружки. Вынуть из каждого мякоть, оставляя немного на дне, посолить.

Мясо порезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. В мясной фарш добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.

Нафаршировать полученным фаршем кабачки.

В сотейнике или толстостенной сковороде обжарить нарезанный лук и тертую морковь. Добавить томатную пасту и рубленый чеснок. Посолить. Перемешать.

Сложить кабачки на обжаренные овощи. Залить горячей водой так, чтоб она покрывала полностью кабачки. Тушить 40-45 минут. В конце тушения добавить мелко нарезанную зелень.

Фаршированные кабачки подавать со сметаной.