Рецепт: Болгарская мусака

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Морковь натереть на терке.

В большой сковороде разогреть масло, пассеровать лук, добавить фарш. Обжаривать около 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем в сковороду положить нарезанный картофель и морковь.

Посолить, добавить черный перец и паприку. Обжаривать несколько минут. Затем сковороду поставить в разогретую духовку и запекать до готовности картофеля.

Для заправки йогурт (или кефир) венчиком взбить с двумя яйцами, посолить по вкусу. Из духовки достать мусаку и залить заправкой. Затем вернуть сковороду в духовку и запекать, пока корочка хорошо не зарумянится.

В некоторых регионах Болгарии в рецепт мусаки входят томаты и сладкий перец.