Рецепт: Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны нарезать кружками. Посыпать солью, оставить на 30 минут. Затем промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть растительным маслом. Обжарить на сковороде-гриль.

Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу. Лук почистить, нарезать кубиками, обжарить в горячем масле. Добавить толченый чеснок.

В сковороду добавить нарезанные кубиками помидоры. По вкусу приправить солью, перцем, сахаром, розмарином. Влить немного воды, вино и тушить все вместе 25 минут.

В форму для запекания выложить баклажаны, залить томатным соусом. Сверху разложить маслины. Баклажаны запекать в горячей духовке в течение 30 минут.