При слове "страччателла" у сладкоежек на лицах появляется блаженная улыбка кто же не знает и не любит знаменитое итальянское мороженое на основе молока, сливок и тертого шоколада? Однако далеко не каждый знает о том, что у страччателлы-мороженого есть еще и тезка: суп страччателла!
Более того, первоначально появился как раз суп. Страччателла - это яичный бульон, щедро посыпанный тертым пармезаном. В простонародье яичные клецки в супе называли страччи (stracci - ветошь, тряпье), из-за их формы в виде комочков. В мороженом же страччатела другие комочки - сладкие - кусочки вкуснейшего шоколада.
Страччателла как десерт родилась в Бергамо более полувека назад. Незадолго до начала Второй мировой войны это лакомство начали продавать в местной джелатерии "Марианна" (gelateria, от gelato - мороженое). Это кафе существует до сих пор, и гости города считают своей обязанностью непременно посетить его и насладиться нежнейшим вкусом.
Рецепт супа «Страччателла»
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 4 ст. ложки тертого сыра пармезан
- свежая петрушка, мелко нарезанная
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
- 1 литр куриного бульона
Приготовление
В небольшой миску хорошо взбить яйца, добавить пармезан, зелень и специи. Тщательно перемешать.
В средней кастрюле, довести бульон до кипения. Медленно добавить яичную смесь в бульон, осторожно помешивая вилкой. Разлить по суповым тарелкам, сбрызнув оливковым маслом.
Добавить в закладки:
