Рецепт: Кеспе (мясной бульон с домашней лапшой)

Баранину очистить от пленок, помыть, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и довести до кипения. Не забыть снимать пену, варить на медленном огне до готовности, около часа.

Из просеянной муки, воды, яйца и соли заместить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Затем тесто раскатать в пласт, нарезать тонкой соломкой, немного подсушить на разделочной доске.

Морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко порубить. Обжарить на топленом масле до золотистого цвета.

Лук, морковь и лапшу сложить в мясной бульон. Приправить по вкусу солью и перцем. Варить на медленном огне 15-20 минут, заправить зеленью.