Мясо во время жарки прилипает к сковороде
![Мясо во время жарки прилипает к сковороде](https://www.legkogotovit.com/i/blog/77/150_100/0ZDaDJNP.jpg)
Чтобы мясо не прилипало к сковороде, нужно положить в жир несколько кружочков моркови.
Как сделать постное мясо сочным?
![Как сделать постное мясо сочным?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/72/150_100/q1pZuVp1.jpg)
Если вы готовите очень постное мясо большим куском и хотите придать ему сочность, нашпигуйте его.
Если котлеты пересолены?
![Если котлеты пересолены?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/70/150_100/o21d8pfX.jpg)
Если котлеты пересолены в процессе их формирования, необходимо добавить в фарш еще лука, булки или манки.
Как сделать бульон для холодца прозрачным?
![Как сделать бульон для холодца прозрачным?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/61/150_100/GdzVw537.jpg)
Чтобы холодец был прозрачным и желированным нельзя доливать воду, мешать в процессе варке.
Как правильно жарить мясо
![Как правильно жарить мясо](https://www.legkogotovit.com/i/blog/41/150_100/r4aZ9iIY.jpg)
Поджаривать мясо следует в горячем жире, иначе не образуется румяная корочка.
Как проверить готовность мяса?
![Как проверить готовность мяса?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/15/150_100/56qzD5Wo.jpg)
Чтобы проверить готовность мяса проколите кусок ножом. Готовое мясо выделит почти бесцветный сок.
Как варить мясо, на слабом или сильном огне?
![Как варить мясо, на слабом или сильном огне?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/14/150_100/R12dpkpF.jpg)
При варке на слабом огне и едва заметном кипении вкус вареного мяса ухудшается, а вкус бульона улучшается.
Как правильно размораживать мясо?
![Как правильно размораживать мясо?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/13/150_100/92e2IyU6.jpg)
Мороженое мясо нельзя размораживать быстро: оно теряет сок и экстрактивные вещества.
Как определить свежесть мяса?
![Как определить свежесть мяса?](https://www.legkogotovit.com/i/blog/12/150_100/37k9wD83.jpg)
Самый простой и известный способ определения свежести мяса – это просто нажать на него пальцем.
Мясоедам на заметку
![Мясоедам на заметку](https://www.legkogotovit.com/i/blog/176/150_0/l8y704U9.jpg)
Зачем человек ест мясо? Ведь и без него рацион наш весьма богат и разнообразен - хлеб и хлебобулочные изделия, картофель, овощи и фрукты..