Рецепт: Ромовая баба

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, большую часть муки, замесить опару. Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, положить в него взбитые с сахаром (2 ст.л.) яйца, растопленное масло, оставшуюся муку. Размешать, переложить на стол посыпанный мукой, месить до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Затем переложить тесто в посуду, посыпать мукой, накрыть полотенцем, поставить в теплое место, дать подойти.

В готовое дрожжевое тесто добавить взбитое яйцо, хорошо промытый изюм, размешать. Разделить на 20 равных частей, придать им форму шара. Уложить в формы, дать подняться и через 20 минут поставить в духовой шкаф. Печь 30 минут.

Готовые бабы вынуть из духовки, слегка охладить, извлечь из форм, верхнюю часть промочить сладким ромовым сиропом, нижнюю – обмакнуть в шоколадную помадку.

Ромовый сироп. В небольшую кастрюлю насыпать сахар (100 гр), добавить воду. Варить на сильном огне до образования густого сиропа около 5-10 минут. Снять с огня и добавить ром.

Шоколадная помадка. Какао размешать с сахарной пудрой, добавить горячее молоко (5 ст.л.). Нагревать помадку на слабом огне до полного растворения кристаллов сахара. Довести до кипения. Затем кастрюлю снять с огня, добавить сливочное масло (70 гр) и хорошо перемешать.