Рецепт: Круассаны

Приблизительное количество круассанов из данных продуктов 12 шт.

В небольшой миске смешать дрожжи, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ст. л. сахара и 1/4 стакана теплой воды, оставить на несколько минут до появления обильной пены.

В объемную миску просеять муку, добавить 1 ст. л. сахара и оставшуюся соль. Влить разведенные дрожжи, молоко, перемешать. Добавить растительное масло. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Затем тесто переложить в миску, накрыть чистым полотенцем. Оставить в теплом месте для увеличения в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять, завернуть в пергаментную бумагу и охладить в течение 30 минут.

Тесто раскатать в прямоугольник, мысленно разделить его на 3 части. Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла. Свернуть тесто следующим образом: правой третью теста накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть.

Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 30 минут. Повторить еще 3 раза. После последней раскатки тесто убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Разрезать на квадраты, затем каждый квадрат разрезать на треугольники.

Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме полумесяца. Круассаны выложить на посыпанный мукой противень. Смазать взбитым желтком, выпекать при 200° до золотистого цвета.