Рецепт: Картофельные крокеты с моцареллой

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками. Вложить в кастрюлю, налить воду, добавить соль. Варить на среднем огне до готовности.

Воду слить, картофель размять прессом. Картофельное пюре немного остудить, добавить тертый пармезан и рубленую петрушку. Затем по одному вбить яйца (2 шт.). Хорошо перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

Из картофельной массы мокрыми руками сформировать крокеты цилиндрической формы. В каждый вложить небольшой кусочек моцареллы.

В небольшой пиале взбить яйца (2 шт.), в глубокую тарелку насыпать панировочные сухари. Крокеты обмакнуть в яйце, затем запанировать в сухарях.

Обжаривать в большом количестве растительного масла до аппетитного золотистого цвета. Складывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.