Рецепт: Гречневая каша с овощами по-средиземноморски

В сковороде разогреть оливковое масло. Сложить нарезанный кубиками лук. Обжаривать на среднем огне до прозрачности.  Затем добавить измельченный чеснок.

Через минуту в сковороду сложить нарезанные кубиками овощи: болгарский перец (красный и зеленый), небольшой кабачок и баклажан, помидоры. Приправить солью и красным молотым перцем. Тушить на среднем огне в течение 25 минут. В готовые овощи добавить рубленую зелень петрушки и зеленый лук.

Гречневую крупу промыть в холодной воде. Затем отварить до готовности.

Гречневую кашу подавать с тушеными овощами в горячем или холодном виде.