Рецепт: Баклажанная икра

Баклажаны смазать оливковым маслом. Запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло (1 ст.л.), добавить нарезанные кубиками помидоры, свежую рубленую кинзу, толченый чеснок, специи. Тушить на медленном огне в течение 5-7 минут. Затем добавить запеченные баклажаны. Хорошо перемешать и продолжать тушить все вместе еще 5-7 минут.

Баклажанную икру подавать как в горячем, так и в холодном виде.