Главная
Кулинарные премудрости
Советы кулинару
Нужно ли мыть крупу перед приготовлением?
Советы кулинару

Нужно ли мыть крупу перед приготовлением?

Нужно ли мыть крупу перед приготовлением?

Все крупы (кроме манной, гречневой, полтавской, Геркулеса) перед тепловой обработкой необходимо промыть. Пшено и перловую крупу промывают сначала теплой, а затем горячей водой. Пшено нужно промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Короткий круглый рис надо замочить в чуть тепловатой воде на 10—15 мин., затем промыть холодной водой. Рис тонкий, мелкий, не промывая, замачивают в холодной воде. При этом сначала заворачивают в салфетку соль, кладут ее на дно посуды, сверху насыпают рис, а затем заливают водой.

Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3—5 мин. положить в кипящую воду, откинуть на сито и только потом варить.

Добавить в закладки:

Комментарии

А почему гречневую не надо?
14 августа 2013, 16:09
А я мою и гречневую крупу...А по поводу пшена - оно быстро окисляется и потому, чтобы промыть его и не было потом горьковатого вкуса, я промываю его сначала с небольшим количеством пищевой соды...ну а потом, конечно, чистой водой...
4 января 2015, 14:02
Имя:
E-mail:
Оценка:
Текст:
Введите символы с картинки:

Вы заполнили не все поля

Ошибка в символьном коде

Написать коментарий