Родина киви - Древний Китай. Начиная с 1900, года тропический фрукт выращивают в Новой Зеландии. В настоящее время киви культивируют в Калифорнии, в Южной Америке, на западе Франции, в Италии и в Израиле.
Плоды киви покрыты мохнатой коричневой кожурой. Сочная мякоть фрукта зеленого цвета, в центре находится белый стержень в окружении черных съедобных семян. Плод имеет сладкий вкус, похожий на смесь банана, ананаса и клубники.
Растут плоды киви гроздьями на древесных лианах
Полезные свойства киви
Плоды киви невероятно полезны. В одном плоде содержится полторы дневной нормы витамина С. Он также богат витаминами А и Е; микроэлементами кальцием, калием, фосфором, железом и витамином В1, а так же ферментом актидином. Благодаря чему способен понижать уровень холестерина в крови и способствует полному перевариванию еды.
Мякоть киви содержит фруктовые кислоты и пектины. Черные семена киви содержат большое количество Альфа-линолевой кислоты (Омега-3).
Ученые установили, что киви обладает способностью сжигать жиры, блокирующие артерии, что снижает риск образования тромбов. Кроме того, киви относится к числу фруктов, употребление которых снижает риск онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы.
Фруктовая тарталетка с киви и малиной
Выбор киви и правильное хранение
Спелый киви - это упругий плод, который легко продавливается пальцем. Слишком мягкие плоды, верный признак переспевшего фрукта. Следует избегать сморщенных плодов, или плодов с пятнами. Недоспелые, твердые киви, можно оставить созревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите киви в бумажный пакет вместе с яблоками, бананами либо грушами, так они быстрее созреют. Зрелые плоды могут храниться в холодильнике от 1 до 2 недель.
Киви в кулинарии
Наиболее вкусен киви в свежем виде. Плод можно очистить от кожуры, нарезать дольками и кушать. Или разрезать на две половинки и есть мякоть чайной ложкой.
Киви используют для выпечки бисквитов, кексов, печенья, тортов и пирожных. Кусочками зеленого плода украшают готовые кондитерские изделия или применяют его для начинки. Варенье из киви имеет насыщенный аромат и необычный изумрудный цвет.
В десертах и фруктовых салатах плоды киви являются наиболее частым ингредиентам, наделяя их восхитительным нежным вкусом и приятной кислинкой.
Салат из тропических фруктов
Киви отлично сочетается с мясом. Благодаря особому ферменту актидину, который разлагает белки, мясо становиться более мягким и нежным. Не стоит использовать киви и желе в одном десерте, желе из киви просто не застынет. Также из-за фермента актидина свернется молоко (но не жирные сливки!). Учитывайте это, если планируете приготовить молочный десерт с киви.
Добавить в закладки:
