Рецепт: Солонина (соленое мясо)

Свиную вырезку вымыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на 2-3 части.

В миску насыпать соль. Обвалять в соли вырезку так, чтобы соль не осыпалась с мяса. Обваленные в соли куски мяса складывать в стеклянную банку (лучше небольшие банки).

Хорошо утрамбовать мясо в банке, закрыть плотной крышкой. Банку с солониной убрать в холодильник (в самое холодное место) примерно на 3-4 недели.

Готовую солонину достать из банки, обмыть под проточной водой, обвалять в смеси перца и специй. Порезать тонкими ломтиками.