Рецепт: Скумбрия запеченная с грибами и сыром

Свежую скумбрию выпотрошить. Отрезать голову. Тушку тщательно промыть под проточной водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем. С помощью острого ножа аккуратно вырезать хребет.

Рыбу посолить и поперчить с двух сторон, приправить специями. Оставить на 10-15 минут для маринования.

Шампиньоны порезать тонкими пластинками, репчатый лук мелко покрошить.

В сковороде хорошенько нагреть растительное масло. Добавить в сковороду грибы, перемешать и обжаривать до полного испарения жидкости на среднем огне. Затем в сковороду отправить нарезанный лук. По вкусу приправить специями (сушеный майоран, чабер), посолить и поперчить.

Сыр натереть на терке, добавить нарезанный укроп. Смешать с жареными грибами.

Подготовленные тушки скумбрии нафаршировать приготовленными грибами. Аккуратно перевязать нитью. Каждую по отдельности завернуть в фольгу двойным слоем. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 35 минут.