Рецепт: Бисквитный торт с кокосовым кремом

Шоколадный бисквит. Яйца (3 шт.) комнатной температуры разделить на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить в плотную пену. Всыпать сахарную пудру (70 гр) и продолжать взбивать до стойких пиков.

Пшеничную муку просеять (70), смешать с какао, крахмалом (1 ст. л.).

Яичные желтки взбить в пенку. Всыпать мучную смесь и добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Противень или прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке в течение 20 минут.

Светлый бисквит. Белки (3 шт.) взбить в крепкую пену с сахарной пудрой (70 гр). Яичные желтки (3 шт.) растереть добела. Затем всыпать муку (70 гр), смешанную с крахмалом (1 ст.л.). В тесто аккуратно ввести 1/2 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки.

Противень или прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке в течение 20 минут.

Кокосовый крем. В небольшом количестве молока развести муку (8 ст.л.) и крахмал (2 ст.л.), чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко. Поставить массу на огонь, довести до кипения. В молоко всыпать сахарную пудру (350 гр), убавить огонь до минимума и варить, помешивая около 5 минут. Кастрюлю снять с плиты, добавить в нее кокосовую стружку, хорошенько перемешать. Охладить массу.

Охлажденный кокосовый крем взбить миксером, небольшими порциями добавляя мягкое сливочное масло. Взбивать, пока у крема не станет однородная, воздушная структура.

Готовый крем остудить в холодильнике 30-40 минут.

Пропитка для бисквита. В небольшой кастрюльке смешать 1/2 стакана воды и 100 гр сахара. Часто помешивая, довести жидкость до кипения. Сироп выключить, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Затем добавить 2 ст.л. рома или коньяка.

Сборка торта. Светлый бисквит с помощью кулинарной кисти щедро смазать пропиткой. Сверху выложить тонкий слой кисло-сладкого варенья или джема (вишня или малина). На бисквит выложить половину кокосового крема, разровнять.

Сверху положить шоколадный бисквит. Его также смазать пропиткой, вареньем и оставшимся кремом (не забывать про бока!). Торт покрыть шоколадной глазурью и украсить кокосовой стружкой.

Бисквитный торт с кокосовым кремом оставить пропитываться на несколько часов, лучше на ночь.