Рецепт: Салат из баклажанов и рукколы

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.

Крупный баклажан очистить от кожуры. Нарезать кубиками. Полить оливковым маслом (2 ст.л.) и посыпать солью. Перемешать. В один слой выложить на противень и запечь в духовке в течение 15-20 минут.

В небольшой пиале смешать бальзамический уксус, оливковое масло (3 ст.л), мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

Рукколу помыть, обсушить. Полить половиной соуса. Перемешать.

Оставшимся соусом заправить обжаренные баклажаны.

На плоское блюдо выложить рукколу, сверху - баклажаны. По желанию, посыпать тертым сыром.