Рецепт: Борщ по-одесски
Говяжью грудинку хорошо помыть. Положить в кастрюлю. Залить холодной водой. Довести до кипения, снять накипь. Бульон по вкусу посолить, добавить несколько горошин черного перца и очищенную луковицу. Варить на медленном огне в течение 1,5 часа.
Из готового бульона достать мясо и вареный лук.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Овощи пассеровать до золотистого цвета.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороде растопить свиной жир, добавить свеклу, влить уксус и 2 столовых ложки бульона. Тушить свеклу на среднем огне до мягкости около 15 минут. Затем добавить томатную пасту. Перемешать и тушить еще 5 минут.
Картофель очистить, крупно нарезать. Свежую капусту тонко нашинковать. Сладкий перец очистить от семян, вырезать плодоножку, нарезать соломкой. Овощи сложить в кипящий бульон. Варить 10-15 минут и добавить пассерованый лук и морковь. Еще через 5-7 минут добавить тушеную свеклу и лавровый лист.
Борщ варить 5 минут, затем заправить толченым салом с чесноком. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 20 минут.
Борщ по-одесски подавать со сметаной и рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг;
- Перец болгарский 2 шт.;
- Капуста белокочанная 400 гр;
- Картофель 4 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Свекла 2 шт.;
- Томатная паста 1.5 ст.л.;
- Перец черный, горошек 4 шт.;
- Лавровый лист 1 шт.;
- Сало 50 гр;
- Чеснок 4 зубчика;
- Уксус 9% 1 ст.л.;
Вкусные категории
Похожие рецепты
Комментарии
Сало толченое. Начистить чеснока, с сала очистить шкурку. Перекрутить на мясорубке или в блендере чеснок с салом. Перемешать и добавить по вкусу соль с перцем. :)