Рецепт: Запеченная скумбрия с овощами

Рыбу выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

Скумбрию полить лимонным соком, посыпать солью, перцем снаружи и изнутри. Разместить на смазанном противне.

Картофель, морковь, лук и лимон очистить от кожуры. Порезать кубиками. Сложить в миску. Полить растительным маслом, посыпать солью. Добавить нарезанные маслины. Хорошо перемешать.

Овощи разложить вокруг рыбы.

Накрыть противень алюминиевой фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180° С в течение 40 минут. Затем фольгу снять и готовить еще около 20 минут.