Рецепт: Скумбрия запеченная с овощами

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.

Свежую (если мороженая - разморозить) скумбрию выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Посолить, поперчить снаружи и изнутри. Сбрызнуть растительным маслом.

Картофель очистить и порезать кружками. У молодого кабачка отрезать хвостики, затем порезать кружками.

Красный болгарский перец очистить от семян, порезать тонкими полосками. Лук очистить, порезать полукольцами.

Соус. Томатный соус развести в небольшом количестве воды. Добавить толченый чеснок, рубленую зелень, соль и перец.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее овощи. Приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом. Перемешать. Сверху разложить скумбрию и кружки лимона. Полить приготовленным соусом.

Запекать в течение 40-45 минут.