Рецепт: Тушеные овощи по-итальянски

Лук очистить и мелко порубить. Стебель сельдерея нарезать кубиками, морковь - небольшими кусочками. Зубчики чеснока измельчить.

У зеленой фасоли отрезать кончики, стручки разрезать пополам. Фасоль бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.

Картофель, кабачки нарезать кубиками. Кабачки бланшировать 2-3 минуты, картофель варить 7-10 минут.

В объемной сковороде разогреть растительное масло. Сложить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, часто помешивая. В сковороду добавить очищенные и нарезанные небольшими ломтиками баклажаны. Влить 1/2 стакана воды, сковороду накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Затем к овощам присоединить нарезанный болгарский перец и свежие помидоры (очищенные от кожуры). Крышку снять и тушить овощи 15 минут. В сковороду сложить бланшированную фасоль, кабачки и вареный картофель. Рагу приправить солью и черным перцем

Тушить на медленном огне в течение 15 минут.