Рецепт: Дважды запеченный картофель с сыром и беконом

Разогреть духовку до 200С°. Тщательно вымыть крупные клубни картофеля проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Смазать оливковым маслом, выпекать в духовке в течение 1 час.

В то время, пока запекается картофель, обжарить ломтики бекона до золотистого цвета, затем их мелко порезать. Потереть сыр на терке. Измельчить зеленый лук.

Вынуть картофель из духовки. Отрезать верхнюю треть клубня, с нижней части с помощью чайной ложки извлечь мякоть, образуя из картофеля "лодочку".

Смешать молоко, сметану, сливки и сливочное масло в большой миске. Добавить картофельную мякоть. Взбить миксером. Заполнить картофельные половинки полученной смесью, на них положить бекон, зеленый лук и сыр. Выпекать при температуре 175С° в течение 15 минут.