Рецепт: Печень в сметане

Печень (говяжью, свиную или телячью) очистить от пленок. Вырезать желчные протоки, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кусочками. Приправить солью и перцем. Обвалять в муке. Обжарить в горячем растительном масле до полуготовности.

Обжаренную печень сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить пассерованный до золотистого цвета лук, сметану и бульон (можно воду). Кастрюлю накрыть крышкой, печень тушить на слабом огне около 30 минут.