Рецепт: Свиные отбивные с картофелем, тушеные в вине

Картофель очистить, помыть и разрезать на 6 долек. Обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

Свиные отбивные на косточке помыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Мясо снять, в сковороду добавить масло, выложить картофель в один слой, и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. 

В глубокой сковороде обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и эстрагон. Обжаривать минуту. Затем в сковороду влить вино и воду, сложить отбивные, а вокруг обжаренный картофель. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 минут.

Картофель и отбивные выложить на тарелку. Сковороду,  в которой тушились картофель и мясо поставить на огонь, немного уварить оставшуюся жидкость в течение 4-5 минут, снять с плиты. Затем добавить дижонскую горчицу, хорошо перемешать.

Готовое блюдо подавать с горчичным соусом и салатом из свежих овощей.