Рецепт: Ризотто с овощами

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Морковь, кабачки нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны - пластинками.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сложить лук и чеснок, обжаривать до прозрачности. Затем добавить нарезанную морковь, кабачки и грибы.

Овощи обжаривать 3-5 минут и всыпать рис арборио. Тщательно перемешать, чтобы он равномерно пропитался маслом.

Небольшими порциями влить горячий бульон. Бульон добавлять в рис не более чем 1/2 стакана за раз. Новую порцию бульона можно добавлять, когда предыдущая полностью впиталась в рис.

Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente), а ризотто - иметь кремообразную консистенцию.

За 5 минут до конца приготовления в ризотто добавить замороженный горошек. Затем добавить тертый пармезан и сливочное масло, перемешать. Ризотто приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу.