Рецепт: Ризотто с белыми грибами

В широкой сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л.), добавить растительное. Добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать до мягкости. Затем в сковороду добавить рис арборио. Тщательно перемешать, он равномерно пропитался маслом.

В сковороду влить белое вино и дать ему полностью впитаться. Свежие белые грибы нарезать небольшими кусочками, сложить в сковороду. Когда вино выпарится, убавить огонь и добавить небольшими порциями горячий бульон.  Горячий бульон добавлять в рис не более чем 1/2 стакана за раз. Новую порцию бульона можно добавлять, когда предыдущая полностью впиталась в рис.

Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente), а ризотто - иметь кремообразную консистенцию.

Ризотто убрать с огня. Добавить сливочное масло (2 ст.л.) и тертый сыр. Перемешать. По вкусу приправить солью и перцем.