Рецепт: Макароны с вегетарианским соусом Болоньез

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Макароны слить, зарезервировать 1 стакан отвара.

Морковь, лук, сладкий перец и чеснок мелко нарезать. В сковороде нагреть оливковое масло, сложить порезанные овощи. Приправить веточками тимьяна, орегано, солью и перцем, тушить до мягкости овощей около 6-10 минут.

Затем в сковороду сложить нарезанные грибы, томатную пасту и продолжать готовить еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавить измельченные помидоры и отвар из макарон.

Соус довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и готовить на медленном огне, пока соус не загустеет около 10 минут. Удалить веточки тимьяна, сковороду снять с огня.

Вегетарианский соус подавать с макаронами, посыпав тертым пармезаном.