Рецепт: Грибное ризотто с зеленым луком и пармезаном

Хорошо промыть грибы, порезать небольшими ломтиками.

В объемной сковороде нагреть оливковое масло. Обжарить крупно нарезанный чеснок. Когда он станет коричневого цвета - удалить из сковороды шумовкой.

В ту же сковороду сложить мелко нарезанный чеснок. Обжаривать до мягкости. Затем добавить грибы. Обжаривать все вместе в течение 7-10 минут. По вкусу приправить солью.

В сковороду сложить рис арборио или карнароли. Тщательно перемешать, чтобы он равномерно пропитался маслом.

Небольшими порциями влить горячий бульон. Бульон добавлять в рис не более чем 1/2 стакана за раз. Новую порцию бульона можно добавлять, когда предыдущая полностью впиталась в рис.

Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente), а ризотто - иметь кремообразную консистенцию.

В ризотто добавить тертый сыр, черный перец, мелко нарезанный зеленый лук и сливочное масло. Перемешать и сразу подавать.